Rujak Soto

Rujak dan soto dikenal merupakan jenis makanan yang berbeda, baik dari rasa maupun tekstur serta bahan yang digunakan. Namun tidak dengan sajian khas Banyuwangi, Jawa Timur ini.

Sesuai dengan namanya, Rujak Soto, khas wilayah Jawa bagian timur ini, memiliki tekstur gabungan khas rujak yang cenderung kering alias tanpa kuah dan soto yang lebih cenderung berkuah banyak. Perpaduan antara keduanya ini membuat tekstur Rujak Soto begitu menggoda dengan khas dari rasa dan bentuknya.

Sebagaimana disebutkan dalam laman Wikipedia, Rujak Soto ini merupakan paduan unik antara Rujak Cingur dan Soto Babat. Dalam penyajiannya pun juga terkesan unik, yakni bahan rujak disajikan terlebih dulu, kemudian disiram dengan kuah soto berikut babatnya.

Dengan rasanya yang khas, ada unsur soto sekaligus rasa rujak dengan aroma terasi, Anda pun akan disuguhkan dengan keunikan rasa yang lekat di lidah. Dan dihidangkan bersama lontong. Rujak Soto ini umumnya disajikan dengan Es Temulawak.

Nah, bagi Anda yang penasaran dengan keunikan rasa dari Rujak Soto ini, Anda bisa mengkreasikannya sendiri tanpa harus jauh-jauh ke Banyuwangi. Berikut resep membuat Rujak Soto, seperti dikutip dari Resep Masakan Indonesia, Rabu (18/5/2011), yang bisa Anda jadikan panduan untuk membuatnya.

Rujak Soto

Bahan:
- 2 buah lontong, siap beli, potong
- 1 ikat kangkung, siangi, rebus
- 100 gram kacang panjang, potong, rebus
- 100 gram taoge, siangi, rebus
- 100 gram cingur sapi, rebus, goreng, potong
- 2 buah tahu, goreng, potong
- 5 buah tempe, goreng, potong
- 1 buah mentimun, kupas, potong
- 50 gram kerupuk melinjo, goreng
- 50 gram kerupuk udang, goreng
- 100 gram kacang tanah, goreng
- 2 buah pisang batu
- Gula merah, secukupnya
- 50 gram petis udang
- Air asam, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Air, secukupnya
- Cabai rawit, secukupnya

Bahan Soto:
- 250 gram jeroan sapi (usus, paru, babat)
- 100 gram tulang iga sapi
- Air secukupnya
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 batang bawang perai, iris halus
- Bawang goreng, secukupnya
- Kecap manis, secukupnya
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 tangkai serai
- 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Soto:
- 5 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 centimeter kunyit
- 2 centimeter jahe
- 4 butir kemiri
- 2 centimeter lengkuas
- 10 butir lada

Cara membuat:
- Bumbu rujak: Haluskan kacang tanah, pisang batu, gula merah, air asam, garam dan petis. Tuang air secukupnya, aduk rata, sisihkan.
- Soto: Rebus air hingga mendidih dengan api sedang, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum. - Masukkan bawang perai, aduk rata.
- Kemudian masukkan jeroan dan iga sapi ke dalam bumbu tumis, masak hingga berubah warna.
- Tuang air, masak hingga mendidih dan semua bahan matang. Kecilkan api, angkat.

Cara Penyajian Rujak Soto:
- Atur semua bahan rujak diatas piring saji, tambahkan bumbu rujak secukupnya.
- Masukkan seledri dan bawang goreng, tambahkan soto secukupnya.
- Sajikan dengan emping melinjo dan kerupuk udang.